Gastronomía

 Chipá:

Ingredientes:

500 g de almidón de mandioca (fécula de yuca)

250 g de queso Paraguay, cuartirolo o un queso fresco que funda bien

100 g de manteca o grasa

2 huevos

200 ml de leche (aproximadamente, puede variar según la textura)

1 cucharadita de sal (ajustar según el queso)

Receta:

                                            

Chipa Guazú: 

Ingredientes:

500 g de maíz tierno desgranado (puede ser fresco o congelado)

200 g de queso Paraguay o fresco

2 huevos

100 g de manteca

1 cebolla mediana, picada finamente

200 ml de leche (aproximadamente)

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

Opcional: un poco de azúcar si quieres un toque más dulce

Receta:

                                           

Locro Correntino: 

Ingredientes:

500 g de maíz blanco partido o pallares secos

300 g de porotos (frijoles) blancos (opcional, según la zona)

300 g de carne de cerdo (costilla o panceta)

200 g de chorizo colorado

200 g de chorizo fresco (opcional)

200 g de carne de vaca (falda o osobuco)

1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo picados

1 pimiento rojo, picado (opcional)

2 cucharadas de aceite o grasa de cerdo

Sal y pimienta al gusto

Pimentón o ají molido al gusto

Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Receta:

Pastelitos Correntinos:

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina de trigo 0000

100 g de manteca o grasa vacuna derretida

1 pizca de sal

Agua tibia, cantidad necesaria (aprox. 200 ml)

Para el relleno:

300 g de dulce de batata o membrillo (cortado en cubitos)

Para freír y terminar:

Grasa vacuna o aceite neutro, cantidad suficiente para freír

Azúcar para espolvorear (algunos le agregan almíbar liviano en lugar de azúcar)

Receta: